目前，美國材料試驗協會將石材分為花崗石（Granite）、石灰石（Limestone）、大理石（Marble）、石英巖（Quartz-based）、板石（Slate）及其它石材六大類。

對于石材的應用一般都是用作建筑工程，石材例如一些建筑的外墻，酒店的室內地面和墻面等，近幾年隨著人們經濟水平的提高，石材憑借自身的逐漸進入家裝市場，例如一些別墅的室內地面，廚衛等地方。隨著加工水平和加工工藝的多樣化，石材可以被加工為許多異型的產品，例如柱子，旋梯以及雕刻，風水球等。